Зміст
Винна кислота - це органічна речовина, яка природним чином зустрічається в різних рослинах, фруктах і вині. Люди використовували його багато років по-різному. Комерційно харчова промисловість використовує його як добавку та ароматизатор, а також використовується в таких галузях, як кераміка, їжа, дублення, фотографія та фармацевтична продукція.
Історія
Хімічна назва винної кислоти, яка широко зустрічається в усій рослинній рослині, - дигідроксибутандіоєва кислота. Він був вперше виділений у 1769 році шведським хіміком на ім’я Карл Вільгельм Шееле, згідно з даними Encyclopaedia Britannica. Стародавні греки та римляни вже спостерігали зубний камень, частково очищену форму від кислоти. У виробництві вина виробляється винна кислота, а також безбарвні водорозчинні солі, що відносяться до кислоти.
Харчова добавка
В якості підкислювача винна кислота має природний кислий смак і надає стравам гострий, терпкий аромат. Винна кислота також може допомогти встановити гелі та зберегти продукти. Його часто додають до таких продуктів, як газовані напої, фруктові желе, желатин та шипучі таблетки. Він також є інгредієнтом вершків із зубного каменю, який міститься у твердих цукерках та різних марках розпушувача для піднесення хлібобулочних виробів.
Інші види використання
Промислове використання для винної кислоти включає процес позолотування золота та срібла, очищення та полірування металів, дублення шкіри та виготовлення блакитної фарби для блюзу. Винна кислота також є інгредієнтом солі Рошель, яка реагує з нітратом срібла для створення сріблення на дзеркалах. Сіль Рошель також є проносним засобом, повідомляє The Chemical Company. Похідні ефіру винної кислоти можуть фарбувати тканини.
Комерційне виробництво
Побічні продукти, отримані від виробників вина для основи комерційного виробництва винної кислоти. Осади та інші відходи, що утворюються в результаті бродіння вина, нагріваються гідроксидом кальцію, основою.Це призводить до утворення осаду кальцію тартрату, який потім обробляють сірчаною кислотою для отримання комбінації сульфату кальцію та винної кислоти. Після відділення винна кислота потім очищається для комерційного використання.