Зміст
- TL; DR (Занадто довго; Не читав)
- З'єднання фумарової кислоти
- Коли його знайшли люди
- Використання в їжі та інше
Фумарова кислота - це хімічна сполука, яка зазвичай зустрічається в природі, але вчені також навчилися робити синтетичну її версію для додавання до всіх видів продуктів, включаючи продукти, ліки та барвники. Дізнатися більше про властивості фумарової кислоти може допомогти вам зрозуміти всі різні способи взаємодії з нею у повсякденному житті.
TL; DR (Занадто довго; Не читав)
Фумарова кислота - це хімічна сполука, яка міститься в рослинах і в шкірі людини, коли вона потрапляє до сонячних променів. Синтетичний варіант фумарової кислоти зазвичай зустрічається як добавка, яка додає кислуватий аромат або кращі якості консервантів для кількох видів продуктів.
З'єднання фумарової кислоти
Якщо говорити про фумарову кислоту як про хімічну сполуку, це може здатися заплутаним, але це насправді просто означає, що це суміш окремих елементів. У випадку фумарової кислоти це (Е) -2-бутедіонова кислота. Коли він зустрічається в природі, він часто з’являється в помірному та холодному кліматі Північної півкулі, на таких рослинах, як лишайник, гриб болю та ісландський мох. Там він виглядає як дрібний білий або безбарвний кристалічний порошок. Якби ви скуштували будь-яку з цих рослин, ви можете помітити трохи кислуватий аромат. Це смак фумарової кислоти, і це смак, який вчені повторювали, щоб додати її до їжі.
Коли його знайшли люди
Фумарова кислота зустрічається не тільки на рослинах.Подібно до вітаміну D, організм людини також виробляє фумарову кислоту, коли шкіра потрапляє під прямі сонячні промені. Вченим ще потрібно дізнатися більше про те, як виробляється фумарова кислота, її відношення до сонця та чому це важлива функція організму. Однак вони знають, що є деякі люди, які не утворюють фумарової кислоти під час впливу сонячних променів. Люди, у яких є псоріаз, стан, який призводить до сухих і сверблячих ділянок шкіри, схоже, не створюють фумарової кислоти, коли вони перебувають на сонці. Медичні дослідники досі не знають, чому це відбувається, або яку роль вона може зіграти в загальному лікуванні або лікуванні псоріазу. Проте в деяких країнах дерматологи рекомендують деяким людям, що страждають на псоріаз, приймати препарати фумарової кислоти. Крім того, деякі лікарі радять приймати ванну з деякими з трав, які містять фумарову кислоту, щоб лікувати хворобливі спалахи псоріазу.
Використання в їжі та інше
Хоча фумарова кислота поширена в природі, вчені також виявили, як створити її синтетичну версію. Одне з найпоширеніших застосувань для цього - як добавка в їжу. Деякі добавки, як адипінова кислота в їжу, рідко зустрічаються в природі, що робить їх менш привабливими як добавку для деяких людей. Але фумарова кислота є однією з добавок, що природно зустрічаються в більшості людських тіл, що робить її відносно безпечною харчовою добавкою.
Фумарова кислота використовується в найрізноманітніших харчових продуктах, часто для додання або посилення кислого аромату їжі. Крім того, корисно також підвищити рівень кислотності їжі, що потім сприяє запобіганню росту цвілі та збереженню їжі в їжі протягом більш тривалого періоду часу. Присутність фумарової кислоти в їжі завжди залежить від бренду, який створює цю їжу, але ви можете знайти добавку в багатьох популярних брендах продуктів, таких як тортилья, деякі види хліба, вино, фруктові соки, упаковані десерти та желе.
Крім їжі, ви можете знайти синтетичну фумарову кислоту в деяких чистячих засобах, а також у деяких різновидах промислових барвників та поліефірних смол.
Таким чином, фумарова кислота часто присутня у навколишньому світі, і розуміння деталей цієї речовини може допомогти вам побачити різні ролі, які вона грає скрізь від вашої шкіри до наступного прийому їжі.