Зміст
Коли рослина забирає вуглекислий газ з атмосфери і отримує належне сонячне світло та воду, хлоропласти в клітинах рослин перетворюють реагенти, воду та вуглекислий газ у кисень та глюкозу. Глюкоза зберігається в тканинах рослини для їжі та енергії. По суті, це процес фотосинтезу. Глюкоза часто зберігається в рослинах у вигляді крохмалю, який складається з молекул глюкози, пов'язаних довгими ланцюгами.
TL; DR (Занадто довго; Не читав)
Рослини перетворюють джерела енергії з навколишнього середовища в довготривале паливо: крохмаль.
Значущість
Виробники пива та віскі використовують свої знання про деградацію крохмалю та бродіння в зернових злаках для виготовлення своїх продуктів.
Рослини повинні виробляти крохмаль, щоб зберігати енергію для клітинного обміну. Людські тіла, з іншого боку, не синтезують крохмаль. Коли людина їсть крохмальний рослинний матеріал, частина крохмалю розщеплюється до глюкози для отримання енергії: будь-який невикористаний залишок цієї поглинутої енергії зберігається у вигляді жирових відкладень.
Функція
Коли рослинній клітині потрібна енергія для клітинного процесу, вона вивільняє ферменти для деградації частини ланцюга крохмалю. У міру деградації крохмалю в рослинних клітинах вуглець виділяється для використання у виробництві сахарози. У той же час, що утворюється вуглець дозволяє клітинам продовжувати рости і підтримувати себе.
Зберігання
У деяких рослинах крохмаль зберігається в клітинних органелах, званих амілопластами. Деякі рослинні коріння та ембріони у вигляді насіння та плодів також служать одиницями зберігання крохмалю. Клітини листя рослини виробляють крохмаль при наявності сонячного світла.
Ідентифікація
Щоб перевірити наявність крохмалю, нанесіть настоянку йоду на зрізану поверхню фрукта чи овоча. Для випробування твердих частин рослин, таких як листя і стебла, обсипте їх ступкою і шкіркою. Потім використовуйте краплі настоянки йоду, додані в пробірку, що містить подрібнені частини рослини і сік. Якщо в соках рослин присутній крохмаль, йод змінить колір від темно-коричневого до темно-синювато-фіолетового або чорного.
Потенціал
Після збору глюкоза в ядрах колоса кукурудзи з часом перетворюється на крохмаль, завдяки чому кукурудза втрачає свій аромат. Щороку випускаються нові гібриди солодкої кукурудзи, які дозволяють ядрам у вусі кукурудзи зберігати свою солодкість на довший період після збирання.
Генетичні дослідники вивчають способи підвищення якості та кількості крохмалю в рослинних клітинах. Харчова промисловість продовжує користуватися великим попитом на крохмаль рослинного походження, який використовується в таких речей, як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та інші продукти.
Вчені вивчають спосіб побудови клітинних стінок рослин. Вони сподіваються генетично змінити рослини, щоб целюлоза з раніше непридатних частин рослин, таких як лушпиння та стебла кукурудзи, могла бути зброджена для виробництва етанолу. Це зменшить потребу в застосуванні рослинного крохмалю в етанолі і може зменшити його вартість.