Зміст
- TL; DR (Занадто довго; Не читав)
- Визначення, що розвиваються
- Шкала pH
- Смак кислот та основ
- Основи відчувають себе слизькими, кислоти роблять газ
- Тест лакмусу
Кислоти та основи - це сполуки, що мають одне важливе значення: коли ви занурите їх у розчин, вони виділяють вільні іони. У водному розчині, який є найпоширенішим, традиційним способом їх диференціювання є те, що кислота виділяє позитивний водень (Н+) іони, тоді як основа виділяє негативний гідроксид (ОН-) ті. Хіміки вимірюють міцність кислоти або основи за її рН, що є терміном, що позначає "силу водню". Середня точка шкали pH нейтральна. Сполуки з рН, нижчим за середнє значення, є кислими, тоді як сполуки з більш високим значенням є основними або лужними.
TL; DR (Занадто довго; Не читав)
Кислоти мають кислий смак, а основи - гіркі. Кислота реагує з металами, утворюючи бульбашки водню, в той час як основа відчувається слизькою на дотик. Кислоти стають блакитним лакмусовим папером червоним, а основи червоним лакмусовим папером синім.
Визначення, що розвиваються
Теорія кислотної або основної сполуки як такої, яка виділяє водневі або гідроксидні іони, була введена шведським хіміком Сванте Арреніусом у 1884 році. не пояснює, чому певні сполуки, які не містять іонів гідроксиду, наприклад, аміак, можуть утворювати основи в розчині.
Теорія Бронстеда-Лоурі, запроваджена в 1923 році хіміками Йоганнесом Ніколаусом Бронстедом і Томасом Мартіном Лоурі, виправляє це, визначаючи кислоти як донори протонів, а основи - як акцептори протонів. Саме на це визначення хіміки найчастіше покладаються, аналізуючи водні розчини.
Третя теорія, введена хіміком Берклі Г.Н. Льюїс, також у 1923 році, розглядає кислоти як акцептори електронних пар, а основи - як донори електронних пар. Теорія Льюїса має перевагу в тому, що включає сполуки, які взагалі не містять водню, тому подовжує перелік кислотно-лужних реакцій.
Шкала pH
Шкала рН відноситься до концентрації іонів водню в розчині на водній основі. Його негативний логарифм концентрації іонів водню: pH = -log. Шкала працює від 0 до 14, а значення 7 - нейтральне. Коли концентрація іонів водню зростає, pH стає меншим, тому значення між 0 і 7 вказують на кислоти, тоді як значення від 7 до 14 є основними. Дуже високі та дуже низькі значення рН вказують на небезпечно корозійні розчини.
Смак кислот та основ
Якби ви порівнювали смак кислого розчину з базовим - що не доцільно, якщо рН дуже високий або дуже низький - ви виявите, що кислотний розчин має кислий смак, а основний - гіркий. Кислий смак у цитрусових фруктів обумовлений лимонною кислотою, яку вони містять, оцет - кислий, оскільки містить оцтову кислоту, а кислого молока - багато молочної кислоти. Алкалізуюча мінеральна вода, з іншого боку, має м'який, але помітно гіркий смак.
Основи відчувають себе слизькими, кислоти роблять газ
Коли лужний розчин, такий як аміак та вода, поєднується з жирними кислотами, він робить мило. Ось, що відбувається в малому масштабі, коли ви запускаєте основне рішення між пальцями. Розчин виглядає слизьким або слизьким на дотик, оскільки лужний розчин поєднується з жирними кислотами на ваших пальцях.
Кислий розчин не відчуває себе слизьким, але він утворить бульбашки, якщо занурити в нього метал. Іони водню вступають в реакцію з металом, утворюючи водень, який пухиряється до верху розчину і розсіюється.
Тест лакмусу
Віковий тест на кислоти та основи, лакмусовий папір - це фільтрувальний папір, оброблений барвниками з лишайників. Кислота стає блакитним лакмусовим папером червоним, тоді як основа червоного лакмусового паперу стає синім. Тест на лакмус найкраще працює, якщо рН нижче 4,5 або вище 8,3.