Зміст
Кажуть, що зміни постійні, і це, безумовно, стосується сучасної рибної галузі. Протягом останніх десятиліть проблеми щодо стійкості та зміни попиту споживачів призвели до зростання та падіння багатьох видів рибного господарства. Часто новий промисел будується навколо раніше занедбаного виду. Краб Йона, поширений уздовж Східного узбережжя, є одним із таких риболовних промислів.
Опис
Краб Йона - атлантичний вид, тісно пов’язаний із високо цінуваним крабом Даннесса, заготовленим у Тихому океані. Місце їх проживання простягається від Атлантичної Канади аж до півдня, ніж Північна Кароліна. Вони є глибоководним видом, а не припливно-зонним видом, і вже давно є побічною промисловістю омарів. Фізично вони мають овальну форму і схожі на вигляд скельних крабів, хоча і трохи більші, зростаючи до карапузу шириною до 6 або 7 дюймів.
Комерційне рибальство
Традиційно краби Йона вважаються неприємним видом, схильним до заповнення пасток омарів. Комерційний промисел краба Йона є новим, починаючи лише з 1990-х, і порівняно невеликий. У 2011 році веб-сайт FishChoice, орієнтований на стійкість, вказав щорічний вилов США у 8 мільйонів до 9 мільйонів фунтів, доповнений канадським рибним господарством до 1,5 мільйонів фунтів. Протягом першого десятиліття 21 століття попит та ціни на крабів були високо, привертаючи увагу до краба Йона як недостатньо використаного виду. Виробники продуктів харчування цінують Jonahs як недорогий інгредієнт у крабових продуктах.
Стійкість
Більшість організацій, що здійснюють нагляд за рибною промисловістю, вважають Джонас хорошим варіантом для забезпечення сталого розвитку. Врожай на основі пасток не інвазивний для інших видів, хоча кити періодично заплутуються в мотузках пасток. Основна причина, яка викликає занепокоєння, полягає в тому, що, оскільки комерційний риболовецький краб Jonah знаходиться в зародковому стані, важкі дані ще не доступні щодо розміру запасу та його родючості. Це робить довгострокову стійкість предметом здогадок. На сьогодні риболовецьке господарство США не врегульоване. Канада має квоту на краба Йона з 1998 року, хоча вона рідко заповнюється.
Кулінарне вживання
Краб Джона не такий солодкий на смак, як у багатьох інших комерційних видів, хоча все-таки нежирний і ароматний. Він примітний своїм чистим білим кольором і делікатно лускатим уретом. Кігті великі і м'ясисті по відношенню до своїх ніжок, а ринок роздрібної торгівлі орієнтований на кігті як дешеву альтернативу кігтям скельних крабів. Виробники морепродуктів використовують м'ясо для ніг і тіла, щоб знизити собівартість оброблених продуктів, що містять більш бажані види, такі як синій або скельний краб. Кігті часто готують і нарізають зубчиками, а потім продають у такому зручному вигляді.