Зміст
- TL; DR (Занадто довго; Не читав)
- Тестування на крохмалі
- Випробування на твердих тілах
- Тестування в рідинах
- Тестування на фотосинтез
Розчини йодиду калію та йоду - найважливіші приклади показників, хімічних речовин, які використовуються для ідентифікації наявності різних речовин. Показники змінюють колір, коли вони реагують на матеріал - у разі йоду та йодиду калію, вони реагують у присутності крохмалю. Оскільки крохмаль надзвичайно поширений, ці експерименти з йодидними розчинами пропонують цікавий та простий спосіб дізнатися про використання індикаторів в домашніх умовах або на уроці. Будьте обережні, використовуючи йодидні розчини та не вживайте їжу, протестовану разом з нею: розчини можуть забарвити одяг та шкіру, а йод може бути отруйним.
TL; DR (Занадто довго; Не читав)
За допомогою розчину йодиду калію можна перевірити на наявність крохмалів у рідинах, продуктах харчування та свіжообрізаних листках рослини - там, де природний продукт виробляється крохмалем. Майте на увазі, що розчини йодиду - це лише а якісний показник для крохмалів, а не кількісний: вони можуть виявити наявність крохмалів, але не можуть визначити як багато крохмаль присутній у даній речовині.
Тестування на крохмалі
Рослини утворюють крохмаль, полімерні ланцюги окремих молекул цукру глюкози, щоб зберігати зайву енергію, що утворюється під час фотосинтезу. Крохмалі бувають двох форм, які обидві вигнуті в спіралеподібну форму: один довгий полімерний ланцюг, відомий як амілоза, або багато окремих ланцюгів, приєднаних до гілок розгалуження, званих амілопектином. Розчини йодиду калію та йоду утворюють складні йодидні йоди, які, розчиняючись у воді, змінюють колір за наявності крохмалів - іони застрягають у спіралях полімерних ланцюгів крохмалю, змушуючи йодидні іони стати лінійними та змінювати свій електрон домовленість. Це викликає зміну кольору: при наявності амілози вона стає синьо-чорною; При амілопектині він стає блідо-фіолетово-червоним.
Випробування на твердих тілах
Перед завершенням будь-який тест на крохмаль, спочатку зробіть розчин йодиду. Розчиніть 10 грам йодиду калію і 5 грам (0,18 унції) йоду в 100 мілілітрах (3,4 унції рідини), потім перемішайте. За допомогою цього розчину можна визначити, які харчові продукти або природні речовини містять крохмалі - покладіть кілька крапель суміші на такі предмети, як курятина, картопля, кісточки, огірки, дерево, яблука чи груші, і слідкуйте за тим, чи змінює розчин колір . Якщо це так, предмет містить крохмаль.
Тестування в рідинах
Оскільки складні іони йодиду в розчині розчинні у воді, використовуйте їх для перевірки на наявність крохмалів у рідинах, а також у твердих предметах. Для цього експерименту заповніть чотири склянки з рідиною: дві з простою водою та дві з молоком. Розведіть ложку кукурудзяного крохмалю в одній із склянок води та одній із склянок молока, а потім додайте у кожну кілька крапель розчину йодиду - незалежно від рідини, розчин буде реагувати на кукурудзяний крохмаль, якщо він присутній.
Тестування на фотосинтез
Ви можете використовувати розчин йодиду для тестування листя на крохмаль та встановити, чи рослина нещодавно проводила фотосинтез. Для цього покладіть одну рослину з листям зеленого листя в темну шафу, а іншу - на підвіконня, де воно може отримувати сонячне світло. Почекайте кілька днів, потім візьміть листочок з кожної з двох рослин: бланшуйте їх у гарячій воді і занурте кожен лист в етиловий спирт, поки листя не стануть безбарвними. Після того, як листя виймають із спирту та розміщують на посуді, ви можете за допомогою індикаторного розчину визначити, яке з листя вийшло з підвіконня, оскільки тільки воно стане синьо-чорним.