Зміст
Неважко зробити висновок, що мінеральна олія та вода повинні добре змішуватися. Вони бувають чіткими і не мають запаху. Однак якщо ви додасте трохи мінеральної олії в банку з водою і струсіть, мінеральна олія не буде змішуватися з водою. Це тому, що їх молекули не дають їм розчинитися. Як би сильно не струшували свою банку, ви можете побачити розпад мінеральної олії на дрібні цятки, але вода не буде змішуватися з мінеральним маслом.
Як притягує подобається
Науковий експерт Крістофер Грейс порівнює взаємодію між молекулами масла та води з тим, як хлопці взаємодіють з дівчатами на перерві. Грейс каже: "Молекули олії люблять прилипати до інших молекул нафти більше, ніж вони люблять прилипати до молекул води".
Форсування взаємодії
Якщо молекули нафти не мають способу з'єднання з молекулами води, вони не змішаться. Коли емульгатор, як мило, з'єднується з водою та олією, їх молекули набувають щось спільне, що допомагає їм утворити зв’язок. Інакше молекули води та масла не можуть змішуватися. Мінеральна олія має неполярні молекули, а вода - полярні.
Полярні молекули
Доктор Кент Сіммонс, викладач біології в Університеті Вінніпегу, описує молекули води як такі, що мають два кінці. Він каже, що один кінець позитивно заряджений, а інший - негативно заряджений. Молекула води - це полярна молекула.
Полярні облігації
Цей полярний дизайн молекул води утворює достатньо міцний зв’язок, що легкі комахи, як водяні стридери, не зможуть просідати, коли вони ходять по воді. Їх крихітні ноги не мають достатньої ваги, щоб розтягувати молекули води. Так легша маса мінеральних масел відіграє ключову роль у тому, чому він не буде змішуватися з водою. Його неполярний зв’язок не такий сильний, як водні полярні зв’язки.
Щільність
Професор коледжу Елмхерста Чарльз Офардт описує щільність "як фізичну властивість матерії". Густоту можна виміряти за важкістю або вагою речовини за об'ємом. Щільність мінеральної олії близька до ваги кроку водного стридера; вона недостатньо щільна, щоб розтягувати молекули води, що з’єднуються.