Зміст
Більшість кислот не розчиняють олію, оскільки два типи речовин хімічно відрізняються. Коли їх змішують, вони утворюють два окремих шари, як це робить вода та нафта. Однак можна розчинити один вид олії з іншим; залежно від масел, вони будуть робити гладку суміш. Мило та інші речовини також розчиняють олію, розбиваючи її на крихітні крапельки з хімічною дією.
Як розпускає Like
Визначаючи, чи буде одна речовина розчиняти іншу, хіміки, як правило, покладаються на правило, «як розчиняється, як.» Для виготовлення розчинів речовини поділяють на два основні класи, полярні та неполярні, маючи на увазі розподіл електричного заряду молекули. Наприклад, молекули води зігнуті у 105-градусну «V» форму, поставивши атом кисню з одного боку, а два атоми водню - з іншого. Молекула води є більш позитивною з боку водню та негативною для кисню, що робить воду полярною молекулою. Масла, з іншого боку, неполярні; їх молекули мають однаковий заряд навколо. Вода легко розчиняє інші полярні речовини, такі як сіль хлориду натрію, але не розчиняє неполярні молекули, такі як нафта. З цієї ж причини кислоти, які є полярними молекулами, як правило, не розчиняють нафту.
Основи
Основи є реакційноздатними хімічними речовинами, як і кислоти, хоча основи лежать на високому числовому кінці шкали рН, тоді як кислоти мають низьке число pH. На відміну від кислот, основи розчиняють олії; наприклад, гідроксид натрію, хімічний засіб, відомий як луг, перетворює олії в мило. Лай - сильно їдкий базис; коли він поєднується з маслом, він виробляє екзотермічну реакцію, вивільняючи велику кількість тепла.
ПАР
Миючі засоби та мило належать до класу речовин, що називається «ПАР», що є комбінацією слів «поверхнево-активний агент». Поверхнево-активні речовини приєднуються до молекул нафти електростатичним притяганням, фактично розбиваючи олію в мікроскопічні краплі. Оскільки кожна крапелька оточена поверхнево-активними речовинами, вони не можуть перекомбінуватись у більші краплі. Суміш ПАР легко змивається водою; саме так мило видаляє жирну грязь у повсякденному використанні.
Інші речовини
Різноманітні речовини будуть розчиняти нафту, включаючи бензин і чотирихлористий вуглець - обидві мають неполярні молекули. Ацетон - це особливий клас розчинника, який називають «диполярним апротиком», який, залежно від обставин, може виступати слабкою кислотою або основою; він розчиняє олію і змішується з водою.