Зміст
Деякі речі просто не змішуються. Додайте олію у воду і скільки б ви не помішували, не струшували або не закручували, воно залишатиметься окремим. Додайте мило або миючий засіб і ніби за допомогою магії трапиться щось нове.
Водні молекули
Молекули води, складені з двох частин водню та однієї частини кисню (H2O), мають міцний зв’язок. Вони чіпляються разом і притягуються один до одного. Це видно по поверхневому натягу води. Це напруження утруднює проникнення, і дрібні комахи можуть ходити по його поверхні.
Масляні молекули
Fotolia.com "> ••• Образ кузена Клаудіо Кальканьо з Fotolia.comМолекули нафти мають більш слабкий зв’язок і менший поверхневий натяг. При змішуванні з водою вони не можуть розбитись у молекулах води, а замість цього згрупуватися. Щоб стати стабільними та звільняти мінімальну кількість енергії, нафті та воді потрібно збільшити площу поверхні та знизити поверхневий натяг. Коли масло і вода залишаються осідати, всі більш дрібні краплі збираються в один шар масла на воді.
Додати мило
Мило - це «поверхнево-активна речовина», що означає, що деякі властивості молекули мила такі ж, як вода, а деякі - як олія. Природне місце, де мило сидить - між двома, зробивши міст між ними. Це розбиває молекули олії та води на менші та менші групи, і вони, схоже, змішані.