Зміст
Збереження власної їжі шляхом консервування є економічним та призводить до отримання продукту, який має тривалий термін зберігання та смак при використанні. Більшість людей не вважає консерви м'ясом, але це хороший метод, щоб уникнути місця в морозилці. Оленина - чудовий вибір для консервування, оскільки олень - це тварина керованого розміру, яка обробляється, і з нею можна обробляти протягом декількох днів. Потрібно бути обережними в поводженні з м'ясом і протягом усього процесу консервування.
Полювати і вбивати оленя - це відомо як оленина на копита. Киньте оленя негайно. Витягніть оленя з лісу, зареєструйтесь і принесіть додому. Повісьте оленів на кілька днів, щоб присипати, якщо бажаєте, переконайтесь, що температура, де ви зберігаєте оленів, не перевищує 40 градусів F. Скуріть оленя та зніміть ноги та голову. У вас буде п’ять штук оленів, з якими ви працюєте: чотири ноги та тулуб.
Помістіть великі шматки м'яса за своїм бажанням, відклавши для консервування менші порції м’яса, тобто обрізки. Тримайте шматочки консервів окремо у великій мисці і зберігайте прохолодною. Обов’язково мийте м'ясо перед упаковкою. Для запобігання ботулізму важливо підтримувати високий рівень чистоти.
Візьміть м’ясо з миски і очистіть з нього все тало, яке ви можете знайти. Це біла речовина, яка є оленячою версією жиру. Однією з переваг консервування м'яса є те, що будь-який пропущений тал буде випливати на верхню частину консервної банки і легко видаляється, коли банку відкрита для використання. Наріжте м'ясо невеликими шматочками приблизно на один дюйм кубиками.
Вимийте і стерилізуйте банки, кришки і кільця. Можна використовувати банки з пінтом або квартом. Переконайтесь, що в баночках, які ви будете використовувати, немає недоліків, таких як тріска або тріщини. Тримайте кільця і кришки в горщику з кип’яченою водою до вживання. Наповніть стерилізовані банки шматочками оленини на відстані одного дюйма від верху банки. Додати 1 ч. Л. солі в кожну банку і додайте окріп в межах одного дюйма зверху. Переконайтесь, що в баночках навколо м’яса не потрапили захоплені бульбашки повітря. Протріть ротики банки чистою ганчірочкою і покладіть кришки і кільця на кожну банку. Затягніть кільця.
Завантажте балончик під тиском у наповнені банки і додайте у канистру дві води або кількість, рекомендована вашим апаратом. Зафіксуйте кришку на місці і покладіть вагу на 10 фунтів. тиску.Запустіть конфорку та відправте тепло майже на повну. Як тільки вага почне хитатися, починайте терміни. Обробляйте 1 годину і 15 хвилин для пінтів і 1 годину і 30 хвилин для квартетів. Вимкніть пальник, коли закінчився час, і дайте консерву охолонути самостійно. Не знімайте кришку, поки консерва не охолола і не втратила тиск. Це може зайняти одну ніч. Зніміть банки, перевірте, чи вони герметичні, центр повинен бути трохи притисненим і не мати подачі при натисканні. Зніміть кільця і помийте банки. Дата та місце на зберіганні поза прямим світлом. Використовуйте протягом року.