Зміст
Створення та дотримання пліснявого сиру - популярний науковий ярмарковий експеримент. Ці види експериментів можуть допомогти виявити, які сири найбільш стійкі до цвілі і чому, факт, який корисний у численних ситуаціях із реального життя. Кемпери та туристичні туристів - серед небагатьох людей, які вважають цю інформацію неоціненною. Швидкість росту цвілі можна відстежувати і пояснювати по мірі зростання спор. Завжди проявляйте обережність при вирощуванні цвілі, оскільки деякі види токсичні.
Види сиру
Спробуйте придбати кілька видів сирів з різною сечею. Наприклад, порівняйте твердість пармезану з напівлегким сиром, як чеддер, і м'яким сиром, як моцарелла. Зберігайте сири в холодильнику, щоб сприяти росту цвілі. Помістіть їх у ємність, де вони можуть дихати, наприклад, миску, накриту пухкою кришкою або пластикову упаковку, і поставте її назовні від сонячного світла. Щодня або близько того перевіряйте сир на ріст цвілі. Ви навіть можете використовувати лінійку, щоб виміряти висоту форми, коли вона росте.
Опір цвілі
Існує ряд способів впливу на швидкість росту цвілі. Спробуйте помістити два або більше зразків одного і того ж сиру з одного і того ж придбаного пакета в різних умовах. Наприклад, загорніть шматочок у просочений оцтом паперовий рушник і залиште одну звичайну. Або спробуйте залишити тару в холодильнику та одну поза нею. Ви також можете залишити одну ємність з сиром відкритою, а іншу закритими, щоб побачити, чи впливає повітря на ріст. Створення декількох цих ідей одночасно може дати вам хороший огляд найкращого способу зберігання сиру з холодильником і без нього.
Порівнюючи форми
Цікавим експериментом є порівняння типу та швидкості росту цвілі на різних видах продуктів. Хліб - популярний вибір для порівняння. Налаштуйте експеримент так само, як і з сиром, але додайте в миску з хлібом. Ви також можете встановити дві миски з хлібом, одну звичайну та одну з домішкою води в миску. Види цвілі, які ростуть на хлібі, повинні рости з різними темпами, ніж цвіль на сирі.
Пояснення
Цвіль росте з ряду причин. На їжі повинні бути спори. У харчових продуктах зазвичай є їх, але в рідкісних випадках, коли вони не в їжу, для початку цвіль не буде рости. Важливий вміст вологи, а також рівень рН. Сири з підвищеною вологістю мають тенденцію до швидшого росту цвілі, але сири з високим рівнем pH краще відбиватимуться від цвілі. У тесті порівняння сирів м'які сири з більшою вологістю повинні швидше рости цвіллю. У такому тесті, як порівняння з оцтом, високий рівень рН оцту повинен допомогти боротися з ростом цвілі. Хліб буде рости цвіллю, але не так швидко, як сир, оскільки вміст вологи значно менше. Додавання трохи води в хлібну чашу може змінити цю умову.