Зміст
Цукор, сіль і перець - одні з найпоширеніших кухонних інгредієнтів. Цукор і сіль - це хімічні сполуки, а перець - пряна натура. Чорний перець, або Piper nigrum - найпопулярніший сорт перцю. Цукор і сіль - це хімічні сполуки, тоді як перець - це пряність, що складається з декількох комбінованих хімічних сполук.
Цукор
Домашній столовий цукор або сахароза - це простий вуглевод і моносахарид, тобто він складається з двох одиничних цукрів. Його хімічна формула (CH2OH) 2, а в хімії відома як "фруктоза глюкози". У хімічній формулі зазначено, що сахароза містить дві частини вуглецю, шість частин водню та дві частини кисню.
Сіль
Поширена кухонна сіль або хлорид натрію має хімічну формулу NaCl. Для створення столової солі необхідні лише один атом натрію і один атом хлориду. Інші солі, як солі Епсома та хлорид кальцію, потребують більш складних атомних комбінацій.
Чорний перець
На відміну від цукру та солі, перець насправді є пряністю. Чорний перець, або Piper nigrum, є найбільш широко використовуваним сортом. Коли йдеться про макіяж з чорного перцю, зазвичай враховують аромат і гостроту. Масла приписують аромат чорного перцю, тоді як алкалоїдна хімічна сполука піперин створює гостроту. Ефірні олії, що складаються з монотерпенових вуглеводнів, сесквітерпенів і, меншою мірою, фенілетерів, становлять лише 3 відсотки перцю. Піперин є основним інгредієнтом, який відрізняє чорний перець та інші супутні перці (наприклад, білий перець). Хімічна композиція піперину - C17H19NO3, або 17 частин вуглецю, 19 частин водню, однієї частини азоту і трьох частин кисню.
Відмінні якості
Цукор-цукор і кухонна сіль відрізняються від пов'язаних з ними хімічних сполук через незначні атомні зміни. Чорний перець відрізняється від зеленого, червоного та білого перцю тим, що збирає урожай та вікові відмінності, а не хімічну структуру. Одне рослина могло б дати всі чотири різних перцю.