Зміст
Розробіть експеримент, щоб навчити своїх учнів, як кислотність та лужність впливають на ферментні реакції. Ферменти найкраще діють при певних умовах, що стосуються температури та рівня кислотності або лужності (шкала рН). Студенти можуть дізнатися про ферментні реакції шляхом вимірювання часу, необхідного для амілази для розщеплення крохмалю в буферних розчинах, що охоплюють діапазон pH.
Використовуйте крапельницю йоду, щоб помістити по одній краплі йоду на кожну ямку ямочки.
Позначте кожну пробірку, щоб відповідати рН буфера, який ви тестуєте.
Почніть з пробірки для рН 6. За допомогою шприца додайте в пробірку 2 см3 амілази, потім додайте 1 см3 буфера і 2 см3 крохмалю. Ретельно перемішайте вміст пробірки, використовуючи пластиковий шприц. Зачекайте 60 секунд.
До першої краплі йоду додайте одну краплю розчину, який ви змішали на кроці 3. Йод стане блакитним, вказуючи на те, що ваш розчин із кроку 3 все ще містить крохмаль.
Кожні десять секунд додайте краплю вашого розчину від кроку 3 до іншої краплі йоду на плитці ямочки. Кожна крапля йоду становить 10 секунд часу реакції. Продовжуйте додавати ваш розчин до крапель йоду, поки йод не залишиться помаранчевим, що свідчить про розщеплення всього крохмалю.
Повторіть кроки 3 до 5 для всіх інших буферів pH та кількісно визначте час реакції для кожного pH буфера. Графічний pH для кожного буфера в порівнянні з часом реакції.