Зміст
Інжир і сливи - це плоди з подібними кулінарними властивостями, але помітно різними ботанічними лініями. Обидва плоди мають довгу культурну історію, починаючи щонайменше 2000 років тому, коли древні товариства вирощували дерева для їжі. Їжте інжир та сливи, щоб збільшити споживання дієтичних поживних речовин, насолоджуючись унікальним ароматом та сечовиною кожного фрукта.
Ботанічні витоки
Їстівна смокіня, Ficus carica, тісно пов'язана з різноманітними гумовими, неїстівними тропічними деревами. Сам фруктовий інжир - незвичайний ботанічний зразок - перевернута квітка, покрита деревною тканиною стебла. По мірі зрілості маленькі квітоподібні структури всередині додають неповторного аромату та сечовинки інжиру.
Слива, навпаки, тісно пов’язана з іншими їстівними плодами роду Prunus, такими як нектарин та персик. Ці плоди мають насіння, укладені в твердий камінь або яму, оточені м’ясою і тонкою шкіркою. Хоча їстівна інжир доступна лише для кількох сортів, налічується понад 2000 видів слив, які різняться за кольором, розміром та смаком.
Регіон та сезон
Фігові дерева добре ростуть у середземноморському та тропічному кліматі, включаючи Каліфорнію та Південну Америку. Вони є вихідцем із Західної Азії. Сливові дерева більш терпимі до широкого температурного діапазону, залежно від конкретного сорту. Дикі та культурні сливи ростуть по всій території США та Європи.
Сезон збору врожаю інжиру настає влітку, починаючи з червня і триває до вересня. Сливи досягають піку в різний час, внаслідок чого тривалий сезон, що охоплює травень до жовтня.
Харчування та відбір
Інжир містить велику кількість клітковини та поживних речовин калій та марганець. Сливи містять більше вітамінів С і А, а калорійність значно нижча.
Вибирайте свіжі, стиглі інжир ретельно і зберігайте їх у холодильнику до двох днів. Сливи складніші, тому ви можете придбати тверді, недозрілі сливи і дозріти їх при кімнатній температурі.
Кулінарні вживання
І інжир, і сливи - це солодкі фрукти, які можна їсти сирими або вареними. Їжте сирі сливи зовні, відкидаючи тверду яму. Квадратні чи шкірні інжири їдять м'ясистий інтер’єр під жорсткою шкірою. Багато рецептів передбачають варіння або запікання цих фруктів. Сушені сливи або чорнослив та сушені інжир - це звичайні закуски та інгредієнти десерту.