Зміст
Моносахариди та дизахариди містять найменші типи вуглеводів. Загалом вони виявляють багато однакових властивостей; наприклад, розчинність у воді та солодкий смак. Обидва складаються з вуглецю, водню та кисню в різних пропорціях. Моносахариди служать вуглеводними мономерами; дисахариди - це просто дві моносахаридні одиниці, зв'язані разом. Хоча обидва називають цукром - вони все ще мають ряд відмінностей.
Хімічна формула
Загальна формула моносахариду - (CH2O) n, де n - ціле число, що перевищує три або більше. Виходячи зі значення n, їх можна класифікувати як триози (гліцеральдегід), тетрози (еритроза), пентози (рибоза), гексози (глюкоза) та гептози (седогептулоза). З іншого боку, дисахариди мають загальну хімічну формулу Cn (H2O) n-1, оскільки вони є результатом реакції дегідратації між двома моносахаридами - реакцією, при якій видаляється молекула води.
Функціональна група
Коли два моносахариди об'єднуються для отримання дисахариду та молекули води, вони утворюють відмітну структурну особливість, яку називають "ацетальною зв'язкою", в якій один атом вуглецю приєднується до двох атомів кисню типу ефіру. У моносахариді ця структура відсутня; однак у своїй циклічній формі моносахарид містить подібну структурну особливість, геміацетальну - або гемікетальну - функціональну групу - атом вуглецю, з'єднаний з одним атомом кисню типу ефіру та однією гідроксильною групою. Жодна з цих структурних особливостей не існує в ациклічному моносахариді.
Ізомери
Типовий моносахарид має лише три стереоізомери: його ациклічну, або відкриту форму, і дві циклічні форми - альфа та бета. Дві з функціональних груп ациклічного моносахариду проходять через реакцію нуклеофільного приєднання, утворюючи кільце; тоді як моно-сахарид переходить до b-моносахариду шляхом мутації. Дисахарид, з іншого боку, часто має більше трьох діастереоізомерів, які є результатом різних комбінацій зв'язків різних стереоізомерів одного і того ж моносахариду.
Поглинання та метаболізм
Коли люди та інші тварини їдять, вони зазвичай приймають полісахариди, олігосахариди та дисахариди - все це організм повинен руйнуватися. Наприклад, крохмаль потрібно перетравити, перш ніж організм може його легко засвоїти. Навіть менші молекули, такі як мальтоза, дисахарид, повинні порушувати свою глікозидну зв'язок, утворюючи дві молекули глюкози, які організм потім поглинає та метаболізує, щоб нормально функціонувати.