Зміст
Кілька чітких смаків помітні для людської мови. До них відносяться чотири основні смаки, такі як солодкий, кислий, гіркий та солоний, а також нові додані "умамі" чи пікантні. Це дозволяє дегустатору оцінити продукти, які він їсть, як дуже примітивний тест того, що можна їсти, порівняно з тими речами, які можуть бути небезпечними, як токсини та отрути. Люди розвивають специфічні смакові уподобання, завдяки чому вони жадають або шукають конкретні продукти.
Кислий
Кислий смак виходить з продуктів з вищою кислотою, таких як цитрусові, до складу яких входять лимон або лайм. Деякі з переваг цього смаку включають в себе очищення тканин в організмі та підвищення здатності вашого організму вбирати мінерали. Кислий смак викликаний атомом водню, або іонами. Чим більше атомів міститься в їжі, тим кисліше буде смак. Приклади кислої їжі включають ферментовані продукти та певні молочні продукти, такі як йогурт та сметана. Ці продукти сприяють травленню, обігу та виведенню відходів.
Гіркий
З іншого боку, гіркий смак виходить з тих продуктів із сильнішими, більш землистими смаками, наприклад, листяні зелені овочі, кава, чаї та спеції, як куркума. Він має безліч переваг, таких як детоксикація організму та сприяння зниженню ваги, надаючи антибіотичні, антипаразитарні та антисептичні якості. Це також зменшує нудоту, хоча гіркий смак не може бути особливо привабливим, не посилюючись іншими ароматами. Це справедливо для деяких овочів, таких як кабачки або баклажани.
Набуті смаки
Деякі гіркі страви потребують більш зрілого піднебіння. Домашні овочі вирощували для отримання солодшого, приємнішого смаку. Більше гіркі овочі та зелень мають більш високі якості здоров'я, такі як стимулювання шлункової оболонки для сприяння кращому травленню. Гірки також допомагають організму стимулювати викид жовчі в кишечник для засвоєння жирів, а також регулює підшлункову залозу та її секрецію інсуліну.Особливо це корисно тим, хто страждає на діабет та гіпоглікемію. У той час як використання води для «знежирення» цих овочів і трав може зробити їжу більш приємною, це також зменшує її вплив на здоров'я.
Карта нікуди
Можливо, ви бачили карту мови, яка вказує на те, що певні смаки виявляються на певних плямах на мові, але ця архаїчна теорія дебютувала десятиліттями. Натомість наука виявила, що язик покритий смаковими рецепторами - це білки, які виявляють смакові молекули. Це допомагає дегустатору вирішити, які продукти їсти чи уникати. Білок, який виявляє кислі смаки, допомагає людині не вживати в їжу зіпсовану або недозрілу їжу.