Зміст
Тіла всього живого мають клітини. Однак клітини не можуть нормально функціонувати без наявності певних речовин, таких як ліпіди. Ліпіди - це група природних молекул, що включають тваринні жири, рослинні жири, певні вітаміни, тригліцериди та фосфоліпіди. На перший погляд тригліцериди та фосфоліпіди здаються дуже схожими. Але вони мають трохи різну хімічну структуру і виконують різні функції.
TL; DR (Занадто довго; Не читав)
Тригліцериди та фосфоліпіди - це ліпіди, які виконують певні функції в організмі. Однак вони дещо відрізняються за структурою та функцією. У тригліцеридах є гліцерин та три жирні кислоти, що робить їх жирами. Фосфоліпіди - не жири, оскільки в них є гліцерин, дві жирні кислоти та фосфор. Фосфоліпіди важливіші для утворення ліпідних двошарових, які підтримують структуру клітинної мембрани, ніж тригліцериди. Жирові клітини зберігають тригліцериди, тоді як фосфоліпіди допомагають розщеплювати жири в організмі.
Структура та функції тригліцеридів
Тригліцериди - це вид жиру, який міститься в організмах як рослин, так і тварин. У рослинах тригліцериди з’являються в таких оліях, як арахісова олія, тоді як у тварин тригліцериди живуть у жирових клітинах. Як рослини, так і тварини тригліцериди мають однакову структуру. В одній молекулі тригліцеридів є гліцерин і три жирні кислоти.
Тригліцериди виконують кілька функцій в організмі. По-перше, вони допомагають підтримувати структуру клітинних мембран, утворюючи ліпідний двошаровий. Це допомагає тримати окремо внутрішню і зовнішню клітини, тому органели не можуть випливати з клітини, а сторонні речовини не можуть потрапити, за винятком особливих обставин.
Тригліцериди, як і всі жири, також зберігають енергію. Коли тварина або людина їсть, будь-які калорії, які не вживаються в їжу, перетворюються в тригліцериди і зберігаються в жирових клітинах. У людини висока концентрація тригліцеридів може призвести до більш видимого жиру в організмі, а також до підвищеного ризику деяких захворювань, таких як інфаркт та інсульт.
Крім зберігання енергії, тригліцериди, як і всі жири, також забезпечують певну теплоізоляцію, що особливо важливо для тварин і людей, що живуть у холодних умовах. Оскільки подушки жиру в організмі містять деякі внутрішні органи, це може допомогти поглинати удар і захистити органи, якщо тварина чи людина сильно поранені. Тригліцериди також допомагають надати їжі свій аромат.
Будова та функції фосфоліпідів
Фосфоліпіди схожі на тригліцериди, але вони за формою та функцією незначно відрізняються. У той час як у тригліцеридах є гліцерин та три жирні кислоти, фосфоліпіди мають гліцерин, дві жирні кислоти та фосфат. Фосфати - це молекули із зарядами та мають кисень та фосфор. Оскільки жири повинні містити три жирні кислоти за визначенням, фосфоліпіди не є жирами, як тригліцериди, незважаючи на їх схожість.
Як і тригліцериди, фосфоліпіди мають вирішальне значення для утворення ліпідних шарів, які допомагають підтримувати структуру клітинних мембран. Однак фосфоліпіди мають більш жорстку хімічну структуру, ніж тригліцериди, тому вони роблять клітинні мембрани більш жорсткими і допомагають їм утримувати форму краще, ніж могли б тригліцериди.
Жирові клітини не зберігають фосфоліпіди. Натомість фосфоліпіди допомагають розщеплювати жири під час травного процесу. У тонкому кишечнику жовч - це лужна рідина, яка допомагає розщеплювати їжу. Фосфоліпіди існують у жовчі та спеціально допомагають розщеплювати жири.
Більшість тварин, включаючи людей, можуть зробити достатньо фосфоліпідів самостійно, що їм не потрібно шукати фосфоліпіди в їжі. Це не стосується тригліцеридів, які є найважливішим живильним речовиною і складають основну частину споживання тваринного жиру.