Зміст
Сіль і лід - основні кухонні компоненти, які хімічно реагують разом. Сіль зазвичай використовується для танення льоду на зимових тротуарах та вулицях. Отриманий розсіл насправді холодніший, ніж ожеледиця. Ця якість льоду та солі робить їх корисними, коли ми заморожуємо молоко та цукор для виготовлення морозива.
Танення льоду
Сіль регулярно використовується для забезпечення крижаних доріг та тротуарів безпечними взимку. Як тільки сіль стикається з льодом, поверхня льоду починає танути. Однак це працює лише в тому випадку, якщо температура на вулиці майже або замерзає. Якщо надворі холодно, сам лід стає дуже сухим, а сіль не настільки ефективна в його розплавленні.
Сіль знижує температуру замерзання води
Сіль діє за рахунок зниження температури замерзання води. Солона вода повинна досягати більш холодної температури, ніж чиста вода для замерзання. Ось чому солоний лід на дорогах, які знаходяться поблизу температури замерзання чистої води (32 градуси за Фаренгейтом), розтане та не промерзне відразу. Лід утворює дуже солону воду, яка не замерзне, якщо температура значно не знизиться.
Заморожування морозива
Змішування солі та кубиків льоду в старомодному виробнику морозива працює тому, що сіль розплавляє лід і знижує його температуру, утворюючи морозильний холодний розсіл навколо ємності з вмістом інгредієнтів морозива. Розсіл поглинає тепло інгредієнтів і тертя струменя, необхідного для виготовлення морозива, тому під час процесу потрібно додавати більше льоду та солі.
Зробіть власне морозиво
Студенти можуть перевірити ці поняття, виготовляючи власне морозиво, прямо за столом. Дайте кожному учневі невеликий пластиковий пакетик, наповнений 1/2 склянки незбираного молока, 1/2 ст. ванілі і 1 ст. цукор. Дайте кожному учневі великий пластиковий пакет, наповнений льодом. Попросіть учнів залити 6 ст. солі над льодом, потім помістіть маленький мішок у великий мішок. Нехай вони запечатують свою велику сумку і почнуть трясти. Вони повинні струшуватися протягом 5 - 10 хвилин. Вони зможуть побачити крізь прозорий мішок, що робить сіль з льодом, і що робить розсіл з інгредієнтами морозива.