Зміст
Температура кипіння рідини - це температура, при якій вона перетворюється на пари. Рідини перетворюються на пари, коли їх тиск пари дорівнює тиску навколишнього повітря. Тиск пари рідини - це тиск, який чинить рідина, коли стан рідкого та газоподібного стану досягає рівноваги.
Тиск
Найбільшим визначником температури кипіння рідини є навколишній тиск. У відкритій системі зовнішній тиск, швидше за все, є атмосферою Землі. Вода, наприклад, досягає стандартного атмосферного тиску при 100 градусах Цельсія. Ця міра приймається на рівні моря, де повна маса земної атмосфери тисне на воду. З підвищенням висоти вода може закипати при більш низькій температурі. На вершині гори Еверест вода кипить близько 72 градусів за Цельсієм.
Міжмолекулярні зв’язки
Якщо ми розглядаємо інші рідини, то більше факторів допомагає визначити температуру кипіння. Головне серед них - міцність зв’язків між молекулами. Етиловий спирт, наприклад, має рівень кипіння 78,5 градусів Цельсія на рівні моря. Це рідина при кімнатній температурі, а зв’язки між її молекулами порівняно міцні. Навпаки, метиловий ефір має температуру "кипіння" -25 градусів Цельсія. При кімнатній температурі та рівні моря метиловий ефір - це газ.
Розчини, розчинники та розчини
Ефективним способом підвищення температури кипіння рідини є додавання іншого інгредієнта. У той час як вода на рівні моря має температуру кипіння 100 градусів Цельсія, її температуру кипіння можна підвищити, додавши розчинник, наприклад сіль. Розчинник - це будь-яка речовина, в якій розчиняється інша. Речовина, що розчиняється, називається розчиненою речовиною. Коли розчинник розчиняється у розчиннику, створюється розчин. Розчин зазвичай кипить у більш високій точці, ніж чистий розчинник.
Висновки
Найпростіший спосіб зміни температури кипіння рідини - це зміна навколишнього тиску. Використовуючи закриту систему для штучного підвищення, тиск підвищить температуру кипіння рідини. Зниження тиску навколишнього середовища, або збільшуючи висоту, або штучно створюючи вакуум, знизить температуру кипіння цієї ж рідини. Точка кипіння залежить від міцності зв’язків між її молекулами. З цієї причини додавання розчинника до рідини створить міцніші зв’язки між молекулами, підвищивши температуру кипіння розчину без підвищення тиску.