Зміст
Харчові технології - це галузь харчової науки, в якій харчові вчені аналізують та вдосконалюють підготовку їжі, способи приготування їжі, консервування та упаковку. Продовольчі вчені роблять ці покращення завдяки просуванню наукових методів та досліджень. Аналіз, особливо аналіз хімічного складу продуктів харчування, також відіграє важливу роль у розробці нових харчових технологій. Для проекту харчових технологій ви можете вибрати ідею в одному з цих напрямків або проаналізувати хімічний вміст їжі.
Упаковка
Упаковка є важливою темою в харчовій промисловості. Харчова промисловість використовує різні види упаковки для різних цілей. Для проекту харчових технологій щодо упаковки ви можете показати, як різні пакувальні матеріали надають різноманітний вплив на продукти, що містяться в них. Одним із прикладів такого типу проектів є загортання харчового продукту, процес його псування легко помітний, як нарізане яблуко, у різних видах пакувального матеріалу. Загорніть яблучні скибочки в різні пакувальні матеріали, включаючи целофан, поліетиленові пакети, фольгу та папір, і покладіть їх у холодильник; слідкуйте за ходом розкладання скибочок, щоб повідомити про те, які типи обгортання найкраще зберігають яблучні скибочки.
Процеси приготування
Вчених із харчових продуктів цікавить, як готувати страви різних видів, форм і розмірів. Вони також зацікавлені в математичних зв’язках між часом приготування, температурою та приготованими продуктами. Деякі можуть припустити, що цей тип досліджень схожий на створення нових рецептів, але справжній намір вченого, який аналізує процеси готування, схожий на намір хіміка, який досліджує температуру кипіння та замерзання різних хімічних речовин - створити базу знань для основних одиниці науки. Проект, що вивчає процес приготування, повинен включати ці цікаві змінні. Наприклад, ви можете визначити, як товщина курячої грудки впливає на час приготування. Придбайте курячі грудки різної товщини, вставіть у їхні середні термометри для приготування їжі, а потім приготуйте їх. Виміряйте, скільки часу потрібно, щоб кожен шматок курки досяг 170 градусів за Фаренгейтом. Зв’яжіть час варіння з товщиною курячої грудки у своєму звіті.
Збереження
Хоча упаковка є важливою частиною збереження їжі, люди зберігають їжу впродовж століть без сучасних пакувальних пристроїв, таких як сумки-блискавки на блискавку та фольга. Натомість найважливішим аспектом збереження їжі є інгредієнти, які використовуються в самій їжі. Оскільки науковців із харчових продуктів цікавить, які типи інгредієнтів допомагають зберегти їжу, ви можете взяти цей кут для свого проекту. Як проект інгредієнтів, проаналізуйте вплив конкретних інгредієнтів на ріст бактерій. Покладіть різні страви, наприклад, часник або цибулю, в чашку Петрі з невеликою кількістю бактерій. Контролюйте зростання бактерій протягом періоду протягом декількох днів, щоб визначити, які інгредієнти найкраще борються з ростом бактерій.
Аналіз харчових продуктів
Харчова технологія також стосується аналізу продуктів харчування, щоб науковці з харчових продуктів могли визначити, які типи технології найкраще принесуть користь конкретним продуктам. Якщо ви хочете виконати проект аналізу харчових продуктів, спочатку виберіть харчовий продукт та інгредієнт або хімічні речовини, що містяться в ньому, які ви зацікавлені в дослідженні. Простий приклад аналізу їжі включає визначення вмісту води в фруктах. Зберіть разом різні фрукти, зважте їх, наріжте їх, обсушіть, а потім перемолоті. Різниця між першим і другим вагами - це маса води плодів.