Крохмалі - це вуглеводи, містять велику кількість молекул глюкози, які пов'язані між собою. Ці прості цукру глюкози можна відокремити один від одного, використовуючи таку кислоту, як соляна кислота. Для спостереження за процесом гідролізу крохмалю з використанням соляної кислоти вам потрібно буде спостерігати кількість простих цукрів, які є у зразку крохмалю, який підлягає соляній кислоті, порівняно із зразком крохмалю, який не взаємодіє з кислотою.
Одягніть захисні рукавички та захисні окуляри.
Додайте воду в склянку до повного наповнення. Нагрійте воду на конфорці Бунзена чи іншому джерелі тепла, поки вона не досягне точки кипіння. Як тільки ви досягнете температури кипіння, трохи зменшіть тепло, щоб вода кипіла.
Додайте невелику кількість розчину крохмалю в пробірку за допомогою піпетки.
Промийте піпетку і додайте невелику кількість реагенту Бенедикт до розчину крохмалю. Реагент Бенедикт - це розчин мідного купоросу та гідроксиду натрію, який використовується для виявлення рівня цукрів у розчині.
Помістіть пробірку в стакан окропу. Дайте пробірці кипіти протягом п’яти хвилин.
Додайте невелику кількість розчину крохмалю та реагенту Бенедикти у другу пробірку. Потім промийте піпетку і додайте невелику кількість соляної кислоти у другу пробірку.
Помістіть другу пробірку в склянку окропу. Дайте пробірці кипіти протягом п’яти хвилин.
Вийміть пробірки з склянки за допомогою щипців пробірки. Помістіть пробірки на стелаж для охолодження пробірки.
Нейтралізують кислоту у другій пробірці, використовуючи бікарбонат натрію. Повільно додайте шматочки твердого бікарбонату натрію в пробірку, поки розчин не перестане газитись.
Дайте пробіркам охолонути, поки з ними не можна легко поводитися.
Дотримуйтесь колір кожної пробірки, який відповідає кількості цукру, присутнього в розчині. Друга пробірка буде більш темно-червоною або коричневою, що свідчить про те, що соляна кислота гідролізувала крохмаль у розчині та утворювала більшу кількість простих цукрів.