Зміст
Що таке цвіль?
Цвіль - це тип грибів, які ростуть на різних поверхнях, включаючи багато продуктів, таких як сир. У світі існує понад 100 000 видів цвілі, і вони трапляються в навколишньому середовищі та продуктах харчування і навіть тварин регулярно. Деякі цвілі вважаються нешкідливими, тоді як інші можуть бути смертельними або спричиняти великі проблеми зі здоров’ям у людей і тварин.
Сир виробляється після відділення молока і переробки в речовину, яку називають сирною. Потім сир обробляють і витримують різними способами, щоб надати сиру його аромат і сечовипускання. Багато форм сиру також містять корисні для нашого здоров'я форми цвілі. Сині сири та сири Рокфор - найвищі приклади.
Як росте цвіль на сирі?
Цвіль росте на сирі, коли його розміщують у погано провітрюваному або вологому приміщенні. Спори цвілі - всередині нас, невидимі неозброєним оком. І якщо одна спора потрапить на шматок сиру, вона може почати швидко розмножуватися і живитися сиром.
Кількість цвілі, яка виростає на сирі, залежить і від виду сиру. Випускаються м'які, напівм'які, напівтверді або тверді сири, і чим м'якший сир, тим швидше шанси на нього виростають цвіллю. Більшість м'яких сирів більш водянисті, а також є найсвіжішими сирами, і сприятимуть більшому зростанню, якщо він буде стикатися з цвіллю.
Види форм
Деякі гриби можуть отримувати все необхідне для вирощування харчування, розвиваючись на сирі. Цвілеві види родини Penicillium, які виробляють синьо-зелені спори, які надають цвілі колір. Більшість видів пеніцилію нешкідливі, і насправді їх часто використовують для додання синім сирам свого кольору та аромату, тому їх дуже безпечно їсти.
Багато форм на твердих сирах можна просто відрізати, а решту сиру можна з'їсти. Однак більшість м'яких сирів потрібно буде відмовитися, якщо на них розвинеться цвіль.