Зміст
Рок-цукерка - це кристалізована цукрова кондитерська. Це легко зробити, і тому, що він використовує простий хімічний процес, який спричиняє утворення кристалів, виготовлення цукерок може бути цікавим і смачним способом навчити дітей хімії.
Цукор
Хімічна назва білого столового цукру - сахароза. Сухі кристали цукру є упорядкованими композиціями молекул сахарози. Вони мають форму кубиків.
Рішення
Вода (розчинник) розчиняє цукор (розчинник), щоб створити те, що хіміки називають розчином. За нормальних умов фіксована кількість води може розчинити лише певну кількість цукру до того, як вона стане насиченою. Роблячи солодкі цукерки, ви кип'ятите цукрово-водний розчин на сильному вогні. Тепло збільшує кількість цукру, який вода може розчиняти, щоб утворити супернасичений розчин.
Опади
Супернасичені розчини нестабільні, тому при перемішуванні кам'яних цукерок кристали цукру вийдуть з розчину і прикріпляться до струни або палиці в банку. Цей процес називається опадами. Кристали цукру називаються осадами. У міру осадження цукру в розчині ваші кам'яні цукерки будуть рости, залежно від молекули. Кінцева форма вашої цукерки буде відображати форму окремих молекул цукру.