Зміст
Реакції відновлення відновлення окислення - це хімічні процеси, що створюють енергію, що визначається втратою або посиленням електронів у молекулах. Окислення відбувається, коли молекула втрачає один або більше електронів, а відновлення відбувається, коли молекула набирає один або більше електронів. Цей процес важливий для підтримання життєдіяльності людини шляхом створення джерела енергії для організму. Цей процес вимагає каталізатора, який називається відновлювачем або окислювачем. Деякі види цукрів або вуглеводів є відновниками. Відновлюючий цукор містить у своїй молекулярній структурі альдегід або кетон.
Глюкоза
Глюкоза - найпоширеніший вуглевод. Цей моносахарид служить основним джерелом енергії для живих істот. Він може всмоктуватися безпосередньо в кров з кишечника завдяки своїй простій хімічній структурі. Присутність альдегіду робить глюкозу знижувальним цукром. Глюкоза може зберігатися у вигляді крохмалю в рослинах, а глікоген у тварин, щоб згодом забезпечити джерелом енергії.
Фруктоза
Фруктоза - найсолодший із звичайних природних цукрів. Багато фруктів і овочів містять цей моносахарид. Його хімічна структура схожа на структуру глюкози. Наявність кетону робить фруктозу знижує цукор. Фруктоза поєднується з глюкозою для отримання сахарози, дисахаридного цукру. Крім того, фруктоза також комерційно виробляється як підсолоджувач.
Лактоза
Лактоза - дисахарид, що складається з глюкози та галактози. Цей компонент глюкози робить його зниженням цукру. Лактоза міститься в людському та коров’ячому молоці. Фермент лактаза розщеплює її для забезпечення енергією. Деякі люди мають низький рівень лактази, що може призвести до стану, відомого як непереносимість лактози, що може спричинити проблеми з травленням.
Мальтоза
Мальтоза, яку ще називають солодовим цукром, є дисахаридом, який складається з двох молекул глюкози. Ця основа глюкози робить мальтозу відновлювачем цукру. Її природним чином можна знайти в проростанні зерна, крохмалю та кукурудзяного сиропу в невеликій кількості. Виробники пива дозволяють ячменю, основним зерновим зернам, досягти високого вмісту крохмалю, вирощуючи коріння в процесі, який називається солодуванням. Крохмаль, що створюється в цьому процесі, потім перетворюється на мальтозу, яка ферментує для створення алкогольного продукту.