Зміст
- Крок 1: Калібруйте рефрактометр
- Крок 2: Очистіть скло (призму)
- Крок 3: Нанесіть рідину
- Крок 4: Націліть рефрактометр
- Крок 5: Прочитайте
"Градуси Брікса" - це оманливий термін, оскільки "градуси" в науковому відношенні зазвичай позначають або рівні температури, або геометричні кути. "Ступінь" у цьому сенсі описує масову частку сахарози (столовий цукор) у розчині, де 1 ступінь Brix (написано ° Bx) означає 1 г сахарози на 100 г водного розчину. Коли розчин складається виключно з сахарози та води, це означає, що ви можете обчислити загальний об'єм присутньої води, оскільки 1 г води за визначенням має обсяг рівно 1 мл. Наприклад, 100 мл розчину розміром 10 ° Bx містить 90 мл води, оскільки загальна маса розчину становить 100 г, 10 г - сахарози, а 90 г тому повинна складатися з води.
Хоча, здавалося б, таємнича, шкала Брікса корисна у світі кулінарії, зокрема з винами. Залежно від аромату та конкретних цілей даного вина, значення приблизно від 18 до 24 ° Bx, як правило, є ідеальним.
Слід зазначити, що хоча теоретично ° Bx є мірою лише вмісту цукру, насправді це міра всіх розчинених речовин у напої чи препараті через те, як оцінюється ° Bx. На практиці, однак, тверді речовини, розчинені у відповідних рідинах, таких як вино, вносять незначний внесок у загальний вміст розчинених речовин, таким же чином, кухонна сіль для всіх цілей і цілей складається «цілком» хлориду натрію.
Для вимірювання градусів Брікса вам знадобиться рефрактометр, прилад, який використовує світло для оцінки питомої ваги (міра густини) водного розчину.
Крок 1: Калібруйте рефрактометр
Калібруйте пристрій за допомогою дистильованої води. Це має дати нульовий показник.
Крок 2: Очистіть скло (призму)
Ви повинні переконатися, що поверхня рефрактометра чиста і суха.
Крок 3: Нанесіть рідину
Помістіть на призму невелику кількість розчину для випробування. Пару крапель достатньо.
Крок 4: Націліть рефрактометр
Подивіться через окуляр, поки ви орієнтуєте призму на джерело світла. Не дивись на сонце.
Крок 5: Прочитайте
Сфокусуйте окуляр і зробіть читання, де основа синього кольору відповідає шкалі. Це читання є зразком Brix.