Зміст
- TL; DR (Занадто довго; Не читав)
- Що таке хлібні форми?
- Цвіль чорного хліба
- Пліснява хліб з пеніцилію
- Форма для хліба Cladosporium
Більшість людей знає, що якщо вони довго залишать хліб, у ньому почне рости цвіль. Однак вони можуть не дуже багато знати про те, що таке цвіль, як вона утворюється чи чому. Існують різні види хлібної плісняви, деякі з яких відносно нешкідливі, а інші небезпечні при вживанні в їжу.
TL; DR (Занадто довго; Не читав)
На хлібі ростуть кілька видів цвілі - ідентифіковані як «форми для хліба». Вони утворюються, коли спори цвілі виявляються на поверхні хліба. Цвіль - це грибок, який їсть органічні сполуки, які містяться в хлібі та інших продуктах харчування. Пеніцилій, кладоспоріум та цвіль із чорного хліба - три поширені форми хліба. Деякі нешкідливі, а деякі - ні, тому краще уникати їсти пліснявий хліб.
Що таке хлібні форми?
Легко помилитися цвіллю для скупчень крихітних рослин, але насправді цвіль не є ні рослиною, ні твариною. Як і гриби, цвіль - це тип грибів. Грибок - це такий собі живий організм, який виробляє спори і харчується органічними речовинами, такими як гнильна їжа. Існує багато різних видів цвілі, які ростуть у різних місцях. Деякі цвілі ростуть лише на деревині, інші, як правило, виявляються на тліючих рослинних чи тваринних речовинах, а деякі найчастіше зустрічаються в їжі. На хлібі з’являється кілька різних видів цвілі, тому їх називають хлібними формами. Хоча вони є різними видами, усі ці форми мають кілька спільних речей.
Як і всі форми, форми для хліба розмножуються, створюючи спори. Спори - це крихітні, часто мікроскопічні частинки, з яких з часом виростають повністю сформовані цвілі. Спори цвілі є майже де завгодно, де ви знайдете вологу та органічні речовини. Вони можуть дрейфувати через повітря або висаджуватися у воді чи їжі, це означає, що вони майже завжди присутні в дикій природі та в приміщенні. На щастя, переважна більшість спор цвілі нешкідливі.
Форми для хліба процвітають на хлібі через багаті органічні матеріали, які містяться в ньому. Цукор і вуглеводи підживлюють ріст спор цвілі. Ось чому хліб, залишений на відкритому повітрі, починає відростати видимою цвіллю лише за п’ять-сім днів. Конкретний вид хлібної плісняви залежить від типу спор, які присутні в навколишньому середовищі.
Цвіль чорного хліба
Плісняви з чорного хліба (Rhizopus stolonifer) - одна з найпоширеніших форм хліба. Він існує на кожному континенті на Землі. Крім хліба, цвіль з чорного хліба з’являється і на диких фруктах та овочах, особливо якщо вони ростуть у вологих умовах. Його наявність викликає гниття будь-якого органічного матеріалу, який він споживає, а це означає, що цвіль чорного хліба може вбивати рослини.
Плісняви з чорного хліба зазвичай з’являються як нечіткі сині або зелені плями на поверхні хліба. Залишившись недоторканими, ці плями розвиваються чорними плямистими центрами, саме тому ця форма хліба отримала свою назву.
Ніколи не розумно їсти хлібні форми або будь-які форми. Певні цвілі можуть викликати важкі алергічні реакції у деяких людей. Однак для більшості людей вживання їжі з чорного хліба не небезпечно, хоча це може викликати нудоту, нетравлення їжі та блювоту.
Пліснява хліб з пеніцилію
Penicillium - рід хлібних форм, які зазвичай зустрічаються на хлібі та інших продуктах харчування у всьому світі. Більшість видів форми для хліба Penicillium настільки схожі, що їх неможливо розрізнити без поглибленого аналізу.
Форми для хліба з пеніцилієм унікальні та цікаві. Деякі форми пеніцилію використовуються людьми для цілеспрямованого ароматизації продуктів, таких як синій сир. Інші види плісені Пеніцилію виробляють молекулу під назвою пеніцилін, яку люди використовують як антибіотик.
Пліси пеніцилію зазвичай з’являються на хлібі в нечітко білих, сірих або світло-синіх плямах. Як і цвіль з чорного хліба, пеніцилій зазвичай не небезпечний, якщо його випадково з'їли, якщо у людини немає алергії. Однак певні види пеніцилію можуть виробляти речовини, спричинені мікотоксинами, які були пов'язані з видами раку та іншими хворобами. Через це тривале потрапляння плісняви пеніцилію може бути небезпечним для здоров'я людини.
Форма для хліба Cladosporium
Хлібні форми кладоспоріуму найбільше дратують людей з алергією. Ці цвілі викликають чхання, кашель та хрипи, якщо вплив на них тривалий.
Форми кладоспоріуму зазвичай з’являються на поверхні хліба у вигляді темних плям, що мають колір від глибокого зеленого до чорного. Форми для хліба Cladosporium видають помітний запах, більше ніж інші форми для хліба, які можуть допомогти вам помітити ці форми, перш ніж випадково їх з'їсти. Якщо їх випадково з'їли, форми хліба Cladosporium зазвичай не завдають негайної шкоди, якщо людина не має алергії. Однак через цю цвіль сильний запах і запах, швидше за все, викликає блювоту. Як і форми пеніцилію, форми Cladosporium можуть виробляти мікотоксини; вам слід уникати тривалого впливу.
Хоча вони бувають різних кольорів і викликають дещо різні реакції у хліба та людей, усі форми хліба - це гриби, які розмножуються за допомогою мікроскопічних спор. Більшість форм хліба можуть різною мірою захворіти людей, саме тому найкраще уникати вживання їжі з цвіллю.