Що трапляється після того, як ви помістите моркву в солену воду?

Зміст

• TL; DR (Занадто довго; Не читав)
• Гіпертонічний та гіпотонічний осмос
• Морква в солоній воді
• Приготування соління та консервування їжі
• Морська та прісноводна риба

Усі живі клітини мають мембрану, яка забезпечує вільний рух води, але обмежує рух розчинених у воді розчинених речовин. Ця мембрана дозволяє клітинам засвоювати поживні речовини та виводити відходи. Легко спостерігати наслідки цього руху, який називають осмосом, занурюючи морквину в солону воду. Оскільки концентрація солі вища за межами шкіри моркви, клітини моркви втрачають воду, а морква зморщується.

TL; DR (Занадто довго; Не читав)

Якщо морква покласти в солону воду, вона змусить її згортатися, оскільки вода залишає клітини моркви для потрапляння в солону воду - процес називається осмосом.

Гіпертонічний та гіпотонічний осмос

Клітинні мембрани проникні для води, і за відсутності розчинника з обох боків мембрани вода рухатиметься в один бік так само легко, як і рухається іншою. Якщо зовнішня частина мембрани містить розчинний розчин, такий як сіль, розчин відповідно містить менше молекул води. Для відновлення рівноваги - однакова кількість молекул води з обох сторін мембрани - вода тече зсередини, і клітина скорочується. З іншого боку, якщо концентрація розчиненого речовини всередині мембрани більша, вода стікає в клітину і набухає її. Це називається осмосом.

Морква в солоній воді

Тугість або жорсткість моркви залежить від вмісту води в її клітинах. Коли клітини переповнені водою, вони виростають великими розмірами і збираються тісно один з одним, завдяки чому морква стає твердою. І навпаки, коли клітини втрачають воду, вони скорочуються, а морква зморщується. Ось що станеться, коли морквину покласти в солону воду і залишити її там. Коли концентрація молекул води у клітинах збігається з зовнішньою, морква перестає креслитись, а коли ви виймаєте її з води та скуштувати, вона має більш сильний аромат, оскільки містить менше води.

Приготування соління та консервування їжі

Замочування огірків, моркви, перцю та інших овочів в розсолі - це віковий спосіб їх зберігання. Процес називається маринуванням, і він зберігає їжу, витягуючи воду з клітин і висушуючи їх. Характерний сильний смак соління походить від зменшеної кількості води на клітинах і внаслідок цього більш високої концентрації розчинних речовин, включаючи солі. Вам не потрібно занурювати їжу в солону воду, щоб зберегти її - поширений спосіб збереження м’яса - запилити його сіллю. Коли прийде час їсти м’ясо, ви просто змиваєте сіль водою.

Морська та прісноводна риба

Тіла морських істот повинні компенсувати солоність води навколо них. Ті, хто мешкає в Світовому океані, повинні мати високу концентрацію солі, щоб уникнути висушування її навколишньою водою. Тіла прісноводних істот, з іншого боку, мають менші концентрації солі. Ось головна причина, чому морська риба не може виживати в прісній воді - вона поглинає воду та задуває. Якщо, навпаки, помістити прісноводну рибу в солону воду, вона збивається. Людям потрібна прісна вода, щоб вижити. Якщо вони п’ють солону воду, їх клітини зневоднюються і вони гинуть.