Зміст
Технічно кажучи, калориметрія - це міра передачі тепла, але вимірювання калорій - це також спосіб з’ясувати, скільки енергії містить харчовий продукт. Коли їжа спалюється, вона виділяє певну кількість своєї енергії у вигляді тепла. Ми можемо виміряти цю теплову енергію, перенісши її в заздалегідь заданий об'єм води і побачивши, наскільки підвищується температура води. Кількість енергії, необхідної для підняття одного грама води на один градус Цельсія, відома як калорійність. Тому, якщо ми спалимо харчовий предмет під металевим контейнером з водою, ми мали б змогу визначити, скільки калорій було в харчовому продукті на основі зміни температури.
Визначення калорій в харчовому продукті
Просуньте шпильку по довжині пробки. Якщо ваш штифт не проходить через пробку і виходить на верхівку приблизно на півсантиметра, просто натисніть шпильку в сторону пробки під кутом, щоб вона вийшла одним кінцем. Це те, що ви будете використовувати для того, щоб утримати спалену їжу на місці.
Просвердлите два отвори в боках кожної банки біля верху, щоб ви могли побачити обидві банки, коли всі чотири отвори вирівняні.
Візьміть пробу їжі, запишіть її масу в грамах і помістіть її на держатель.
Відміряйте 100 мл води за допомогою градуйованого балона і вилийте її в содову банку. Візьміть початкову температуру води. Просуньте металевий стрижень пальто через отвори в кавовій банці та содовій банці, щоб сода була підвішена на повітрі.
Наклейте на шпильку харчовий предмет, який потрібно спалити, і поставте харчовий тримач на негорючу поверхню, подалі від чогось запального. Запаліть харчовий предмет на вогні.
Як тільки їжа згорить, негайно поставте апарат для кави над держателем.
Після того, як харчовий продукт повністю згорів, ретельно розмішайте соду з водою термометром і прийміть кінцеву температуру. (Обидві банки будуть гарячими!).
Визначте калорії в харчовому продукті, використовуючи наступну формулу: Калорії = маса води (100 г) x зміна температури.