Зміст
- TL; DR (Занадто довго; Не читав)
- Що таке лактаза?
- Непереносимість генів і лактози LCT
- Варіанти дефіциту лактази
Молоко та печиво, макарони та сир, морозиво: Для багатьох людей молоко та продукти на основі молока - це зручна їжа, до якої вони звертаються як у стрес, так і у святкування. Однак для деяких людей ці продукти натомість доставляють дискомфорт у вигляді шлунково-кишкового розладу. Пояснення цього нещастя полягає в одному ферменті: лактазі.
TL; DR (Занадто довго; Не читав)
Лактаза - це фермент "щітка кордону", який розщеплює молочний цукор, який називається лактоза, на два простіші цукри, глюкозу та галактозу. Клітини в кишечнику виробляють велику кількість цього ферменту в грудному віці, коли молоко є основним джерелом їжі. Однак його достаток зменшується з віком. Для багатьох людей зміни, пов’язані з віком або мутації гена LCT, спричиняють дефіцит лактази, що ускладнює або неможливо перетравлення лактози. Неперетравлена лактоза виробляє газ в результаті бродіння бактеріями в товстій кишці.
Що таке лактаза?
Ферменти - це білки, які забезпечують силу хімічних реакцій. В організмі людини травні ферменти розщеплюють їжу на крихітні частинки, які можуть пройти межу кисті, що є хімічною межею, яку їжа повинна перетнути для всмоктування кишечником. Під час перетравлення молочних продуктів лактаза - це фермент, який розщеплює лактозу молочного цукру на простіші цукри, які називаються глюкозою та галактозою. Це дає можливість кишечнику поглинати ці цукру для негайного використання або зберігання як енергію для живлення рухів та процесів.
Непереносимість генів і лактози LCT
Ген LCT контролює продукцію лактази. Мутації цього гена можуть спричинити спадковий дефіцит лактази, що призводить до непереносимості лактози або неможливості правильно перетравлювати продукти, що містять лактозу. Цей стан також виникає з віком у значної частини людського населення. У той час, як більшість немовлят виробляють велику кількість лактази для того, щоб перетравити дієту з цілком молоком, вироблення лактази зменшується в міру старіння людини та вживання інших видів їжі. Для людей з непереносимістю лактози лактоза, не розщеплена лактазою, переміщується в товсту кишку, де кишечні бактерії її ферментують. Ця ферментація виробляє газ та призводить до значного дискомфорту для людей, що не мають дефіциту лактази.
Варіанти дефіциту лактази
Звичайно, деякі люди, які мають непереносимість лактози, все ж вважають за краще їсти або пити продукти, що містять лактозу. Один із варіантів - використовувати молочні продукти, що містять додану лактазу, яка розщеплює лактозу в коробці або контейнері перед споживанням. Немолочне альтернативне молоко, отримане з рослинних продуктів, таких як соя, рис, горіхи чи конопля, є ще одним варіантом, оскільки це молоко природним чином не містить лактозу і тому не потребує лактази.